ルーマニアのツイカ（Țuica）

ルーマニアのツイカ（Țuică）

Romanian Tuica

ワイン以外にもルーマニアの豊かな自然の力によって造られた、大変面白い伝統的なお酒が多くある。特にルーマニアの蒸留酒が最近注目を浴びている。ルーマニアの代表的な蒸留酒は「ツイカ」、「ホリンカ」と「パリンカ」。

ツイカとは

ツイカはプラムの発酵と蒸溜によって造られたルーマニアの伝統的なアルコール飲料。認められているのはプラムのみで、他の果実から造られた飲料はツイカとは認めれらていない。発酵は木の樽またはステンレスタンクで行わなければならず（他の資材は禁止）、蒸溜は銅のボイラー又は国が認めた蒸溜設備で行わなければならない。蒸溜後のツイカの香りと味わいはプラムの特徴的な香りと味わいを持たなければいけない。ツイカは１回蒸溜でも、２回蒸溜でも良い。熟成も可能だが、木樽熟成、瓶内熟成又はステンレスタンク熟成のみ認められている（他の素材の樽や容器が禁じられている）。又、アルコール度数は24度以上でなければならない。熟成期間によって下記の三つのカテゴリーがある：
　・熟成していないもの：ツイカ（țuică）
　・３年以上熟成しているもの：オールド・ツイカ（țuica bătrână）
　・７年以上熟成しているもの：ツイカ・エキストラ（țuica extra）
ツイカの材料はプラム100%とされ、他の材料の利用は禁止（甘味料、香料、着色料などの使用が禁止）。
ツイカはルーマニア全国で造られている。

ツイカの飲み方

欧州では、イタリアのグラッパやフランスのカルヴァドスと同じ飲み方だが、ストレートのままショットグラスに注ぎ、一度で飲み干す飲み方も一般的。基本的には食後に飲み、食事の消化にも良いとされる。アルコール度数が比較的に高いため、1日50ml以下が適量とされている。ブランデーのようにロックで飲まれることもあるが、水割りやお湯割の習慣はない。

ツイカに関する注意事項

「ツイカ」はフランスの「カルヴァドス」やイタリアの「グラッパ」と同様で、「伝統蒸留酒」としてEU（欧州連合）に認められ、EU諸国、米国、南米やカナダなどではアルコール飲料として販売されている。欧州連合の蒸留酒に関する法律が2008年に更新され、「伝統蒸留酒」の法的な枠組みがより明確にされている。しかし、日本国内では、海外の蒸留酒に関する法律が昭和29年（1954年）に定められ、「伝統蒸留酒」という法的な定義はない。したがって、ヨーロッパの伝統蒸留酒の位置付けは明確にされず、「アルコール飲料」としての輸入は困難であり、「製菓用ブランデー」というカテゴリーで輸入が認められている。

ルーマニア産ツイカ
サン・オヴ・ザドラゴン

タイプ：ツイカ・製菓用
メーカー：レジェンダリー・ドラキュラ
希望小売価格：4,300円
（税込：4,730円）